槟城红龟粿

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材料A:


粘米粉 50克


水 225毫升


油 3大匙





材料B :


糯米粉 300克


椰浆 200-225毫升（3/4粒椰子加水榨出椰浆）


油 6大匙


糖 60克


红色食用色素 1/4茶匙





绿豆馅：





绿豆瓣 600克


糖 500克


水 300毫升


香兰叶 数片





作法 ：





1. 材料A煮至浓稠，待凉。


2. 材料B和A混合均匀，搓成光滑的面团。


3. 制作馅料 ： 绿豆瓣浸水5-8小时后沥干，铺在布上蒸45-60分钟至绿豆瓣熟烂。

将绿豆瓣搅烂， 加入糖，水和香兰叶，以小火煮至糖溶。待凉，揉成小球。



4. 将面团分成小粉团，压平包入馅料，压入龟模型后敲出，放置在一片香蕉叶上。



5. 放入蒸锅中，以中火蒸8-10分钟。取出涮油即可。





提示：

如果使用塑料模，粉团须抹油才压模，扣出